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<正>1988~1991年,我们用大豆为主要原料试制生产冰淇淋,从试验室的BL—235型软冰淇淋机到用CS一150型硬质冰淇淋机进行工厂化生产.经4年的不断地改进生产工艺,从营养、口感、外观、膨胀率各方面基本达到市售要求.
植物蛋白冰淇淋的试制
【摘 要】
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<正>1988~1991年,我们用大豆为主要原料试制生产冰淇淋,从试验室的BL—235型软冰淇淋机到用CS一150型硬质冰淇淋机进行工厂化生产.经4年的不断地改进生产工艺,从营养、口感、
【机 构】
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福建省农科院耕作所,福建省农科院耕作所350003,350003,350003
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1993年3期
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