大豆冰淇淋相关论文
通过探究4种多糖稳定剂[羟甲基纤维素钠(carboxymethylcellulose sodium,CMC)、海藻酸钠、槐豆胶、黄原胶]对大豆冰淇淋混合体系的......
本文对大豆冰淇淋的加工技术进行了试验研究.用豆乳代替牛乳制作冰淇淋,当豆乳的添加比例超过20％,大豆需要进行脱腥处理.大豆的脱腥......
为了制备营养型大豆冰淇淋,本实验从自然发酵酸奶中分离纯化出六株乳酸菌,按照3%的量分别接种到调配好的豆浆中进行发酵。根据豆浆......
为了制备营养型大豆冰淇淋,从自然发酵酸奶中分离纯化出6株乳酸菌,按照质量分数为3%的量分别接种于到调配好的豆浆中进行发酵。根......
用大豆制成的“素肉”替代肉制品,满足减肥人士等群体的需求;“家用磨米机”瞄准人们对大米品质的更高要求;“大豆冰淇淋”解决了......
<正> 近20年来,我国大豆食品工业不断发展,根据国家大豆工程技术中心统计,截至1998年,全国共有全民和集体制大豆食品企业4,200家,......
将发酵豆浆作为奶粉替代物制作大豆冰淇淋。通过正交试验,确定发酵豆浆、明胶、CMC-Na、单甘脂的添加量。通过对比试验,分析豆浆发......
<正> 大豆是世界上的主要油料作物。据文献报道,1987/88年的世界含油种籽产量曾预测为17820万吨,其中大豆量10130万吨,约占世界含......
我国大豆食品加工概况王薇中国食品工业协会北京１０００７３现代食品与营养科学的进步，使得我国人民更加清醒的认识到，大豆蛋白是一种可与动物蛋......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
大豆冰淇淋生产工艺剖析赵琦陆苏丹（上海市食品研究所，上海２００２３３）（上海牛奶集团有限公司，上海２０００３２）０前言传统的冰淇淋产品一直以奶粉或炼乳为主要原......
我国大豆蛋白开发利用概况及建议国家大豆工程技术研究中心·哈尔滨１５００８６金涛近年来，随着人口的不断增长，对作为维持人体生命的蛋白质的......
<正> 胶体磨作为一种超微湿粉碎加工设备,自70年代末进入我国,到目前已经初步形成系列产品,随着人们不断的认识和使用,已经广泛地......
<正> 大豆含有40％左右蛋白质及人体必须的78种氨基酸,并富含钙、铁、磷等矿质营养和VB1、VB2,不含胆固醇,对延年益寿有很好作用。19......
<正>1988~1991年,我们用大豆为主要原料试制生产冰淇淋,从试验室的BL—235型软冰淇淋机到用CS一150型硬质冰淇淋机进行工厂化生产.......
