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选用两种不同品种的小麦，用同一粉路制粉。对其不同系统粉的面包烘焙品质进行比较研究，发现面包烘焙品质变化基本相同，即前路皮磨B2、B3的面包烘焙品质最好；再筛系统（DIVI1、DIVI2、DIVI3、DIVⅡ）和打麸粉、刷麸粉（DF1、DF2、DBr）次之，前中路心磨系统粉较差，后路心磨C8、C9粉的面包烘焙效果最差。