冬季，各大餐馆的火锅生意红火起来，羊肉火锅备受欢迎。羊肉汤既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、身体虚亏等均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
　　羊肉味甘，性温；归脾、肾经；温中暖肾，益气补血，通乳治滞；主治脾肾阳虚诸证。羊肉能助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、开胃健身、补中益气，适合于阳虚病人食用。羊肉营养极其丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种成分，其钙、铁的含量高于猪肉和牛肉，且肉嫩味美，老少咸宜。
　　寒冷的冬日回家后能喝到热气腾腾，营养美味又有补益之功的羊肉汤，该是多么惬意。下面介绍几款羊肉汤，大家不妨试试。
　　当归生姜羊肉汤
　　原料：羊肉500克，生姜15克，当归15克，盐3克。
　　制法：当归、生姜用清水洗净，切成大片；羊肉切块，入冷水下锅，水沸后几分钟，捞出洗净血水，浮沫；砂锅中加入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，改用小火炖至羊肉熟透即成。喝汤吃肉。
　　功效：温中补血，温经止痛。
　　本药膳适宜于平时手足不温、面黄憔悴、恶风怕冷、疲倦乏力、容易感冒者食用。阴虚有热、温盛中满者不宜用本汤。
　　绿豆大枣羊肉汤
　　原料：羊肉120克，绿豆30克，生姜5克，大枣10粒。
　　制法：将羊肉切块，入冷水下锅，水沸后几分钟，捞出洗净血水，浮沫；绿豆、生姜、大枣一起放入锅内，加清水，用武火烧沸，转用文火炖至羊肉酥烂，喝汤吃肉，每天一次，病愈即止。
　　功效：溫中散寒，补益脾胃。
　　本药膳适宜于复发性口疮患者。复发性口疮（口腔溃疡）是一种常见口腔病。口疮是一种以周期性反复发作为特点的口腔黏膜局限性溃疡损害，可以自愈，但反复发作。可发生于口腔黏膜的任何部位，以唇、颊、舌部多见，严重者可以波及咽部黏膜。不少患者随着病程的延长，溃疡面积增大，数目增多，疼痛加重，愈合期延长，复发的间隔期缩短，影响饮食和说话。朱丹溪言：“口疮服凉药不愈者，因中土虚”，中土虚即指脾胃虚弱。患者自以为口疮是“上火”所致，多用寒凉药物，使脾胃之虚愈甚，口疮难愈，愈后更易发作，病程更长。脾虚，并体内蕴积热毒之邪，本虚标实，寒热错杂，这是本病的关键所在。根据中医治则，在治疗上应以甘温补脾胃为主，辅以甘寒清解热毒之邪。本药膳羊肉其气味甘温，专入脾；生姜温中散寒；大枣为安中之药，以增强补益脾胃之功；绿豆甘寒，既滋脾胃又能解久病内蕴热毒之邪。
　　羊肉山药胡萝卜汤
　　原料：羊肉600克，胡萝卜300克，怀山药50克，黄酒、盐适量。
　　制法：将怀山药用清水润透，胡萝卜去皮，切块；羊肉切块，入冷水下锅，水沸后几分钟，捞出洗净血水、浮沫；羊肉、山药、胡萝卜一起放入锅内，加清水、生姜、黄酒等，用武火烧沸，撇去浮沫，转用文火炖至羊肉酥烂，喝汤吃肉。
　　功效：温中健脾，补肾益气。
　　山药性平味甘，不热不燥，是一味具有强壮身体、补益脾胃的药食同源的食物。健脾胃，补肺，固肾、益气力，长肌肉，久服耳目聪明。适用于脾胃气虚、身体消瘦、食欲不振的人。
　　胡萝卜味甘，性平（生者偏凉），健脾消食，补肝明目，下气止咳，清热解毒。胡萝卜全年都有出产，当令季节是冬季，此时产的胡萝卜营养价值最高，香味也醇厚。本药膳最宜冬季食用，三味配搭，偏温不燥，味道甘美，适宜大多数人群。