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枸杞汁贮藏中后浑浊、沉淀现象严重,严重影响了枸杞汁的感官、质量以及货架期。将蛋白酶酶解澄清技术以及膜分离技术联合应用于澄清枸杞汁的生产中,实验结果表明,蛋白酶Alcalase2.4L的处理效果最优,通过正交实验确定了最佳酶解工艺:蛋白酶添加量200mg/kg,酶解温度45℃,酶解处理60min。通过比较有机膜和陶瓷膜超滤系统,发现陶瓷膜过滤枸杞汁具有更高的过滤通量且操作压力较低为0.20MPa,过滤后枸杞汁的营养成分基本无损失,枸杞汁的透光率为94.8%,浊度仅为1.14。