论文部分内容阅读
通过感官评定、质构仪分析和电镜观察,比较添加了葡萄糖基-β-环糊精的样品面包和未添加β-环糊精的面包在面包品质方面的差异。研究结果表明,当添加葡萄糖基-β-环糊精占面粉2%时,面包的感官特性和储藏性能得到显著改善。
葡萄糖基β-环糊精对面包品质影响的研究
【摘 要】
：
通过感官评定、质构仪分析和电镜观察,比较添加了葡萄糖基-β-环糊精的样品面包和未添加β-环糊精的面包在面包品质方面的差异。研究结果表明,当添加葡萄糖基-β-环糊精占面
【机 构】
：
江南大学食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院
【出 处】
：
食品工业科技
【发表日期】
：
2012年04期
【基金项目】
：
国家自然科学基金(20976070);江苏省自然科学基金(BK2009069),江苏省自然科学基金创新学者攀登项目(BK2008003);食品科学与技术国家重点实验室2008年度目标导向项目(SKLF-MB-200804)
其他文献
<正> 我院于1999年1月至2001年5月收治了5例6个月左右婴儿麻疹,血清抗体IgM均为阳性。现将护理体会叙述如下。 1 病历摘要患儿,男性2例,女性3例,其中6个月3例、6个半月2例:3
目的通过观察流感患者发病初期细胞因子水平变化,初步建立以流式多重微球芯片技术为主要方法的临床细胞因子检验方法,并探讨其临床意义。方法选取54例甲流病毒核酸阳性和20例
生物胁迫是限制作物生产的主要危害因子之一,它严重影响作物的产量和品质。因此研究作物抗病机制,解析作物与病原菌互作模式、挖掘抗病基因,是培育抗病品种的基础。本研究通
科学实验在创新中起着重要作用,是观念成果的摇篮.在实验中仪器可扩大人的感知阈,提高创新效率,促成新学科的建立.
改革开放以来，中国特色政治发展是转型中国持续稳定发展的“改革红利”。中国特色政治发展包括政治发展治理民主性质、政治系统制度化和治理能力提升三重内涵。当前中国特色政
本文从思维观念创新、机制体制创新等四个方面对大众体育与电视文化协调发展战略做了探讨，会为大众体育与电视文化的协调发展、共同繁荣提供一定的思路。
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
我院自1998年4月～2003年4月共使用该器械内固定骨折24例，取得了满意的治疗效果，现将手术配合介绍如下。
介绍名中医谭永东主任应用欣胃化肠方治疗慢性萎缩性胃炎伴肠化生的临床经验。跟随谭永东主任临证学习。认为慢性萎缩性胃炎伴肠化生的发病病机多为本虚标实,本虚以脾肾亏虚