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火腿肠变质原因及工艺改进措施
火腿肠变质原因及工艺改进措施
来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:donny0325
【摘 要】
:
火腿肠生产,只要认真贯彻执行产品质量标准,一般情况下,在25℃以下的气温中,产品保质4个月是不成问题的。如果原料肉、辅料、材料、添加剂符合食品卫生国家标准,机械设备、工艺(包括每
【作 者】
:
朱本志
【机 构】
:
郑洲郑荣食品有限公司
【出 处】
:
肉类研究
【发表日期】
:
1998年3期
【关键词】
:
火腿肠
变质分析
工艺改进
产品质量体系
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火腿肠生产,只要认真贯彻执行产品质量标准,一般情况下,在25℃以下的气温中,产品保质4个月是不成问题的。如果原料肉、辅料、材料、添加剂符合食品卫生国家标准,机械设备、工艺(包括每道工序)、生产车间温度和卫生,产品的储存、运输、销售的温度和卫生等符合技...
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为污泥找出路
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试论肉品卫检的规范化管理
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