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火腿肠生产，只要认真贯彻执行产品质量标准，一般情况下，在２５℃以下的气温中，产品保质４个月是不成问题的。如果原料肉、辅料、材料、添加剂符合食品卫生国家标准，机械设备、工艺（包括每道工序）、生产车间温度和卫生，产品的储存、运输、销售的温度和卫生等符合技...
火腿肠变质原因及工艺改进措施
【摘 要】
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火腿肠生产，只要认真贯彻执行产品质量标准，一般情况下，在２５℃以下的气温中，产品保质４个月是不成问题的。如果原料肉、辅料、材料、添加剂符合食品卫生国家标准，机械设备、工艺（包括每
【机 构】
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郑洲郑荣食品有限公司
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1998年3期
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