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发酵食品中的乳酸菌有助于延长货架期、改善食品风味，产生细菌素等代谢产物阻止不期望细菌和致病菌的生长。
马球来西亚研究非致病性屎肠球菌C1产细菌素BacC1的分离与作用机制
【摘 要】
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发酵食品中的乳酸菌有助于延长货架期、改善食品风味，产生细菌素等代谢产物阻止不期望细菌和致病菌的生长。
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2015年4期
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