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探讨了绿豆粉丝泔水研制保健饮料的工艺过程和方法。研究表明，分离淀粉后的绿豆蛋白质浆水经特殊工艺处理，可制得酸甜可口，具有一定营养价值的保健饮料。
绿豆粉丝泔水保健饮料的工艺研究
【摘 要】
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探讨了绿豆粉丝泔水研制保健饮料的工艺过程和方法。研究表明，分离淀粉后的绿豆蛋白质浆水经特殊工艺处理，可制得酸甜可口，具有一定营养价值的保健饮料。
【机 构】
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广州华南理工大学轻工食品学院,广州仲恺农学院食品科学与工程系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1997年5期
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