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据克罗达·鲍曼化学品公司的沙罗克估计,在过去12年内,世界食用酸化剂市场增长一倍。这种增长趋势还将继续下去,但增长速度将减慢。西欧食用酸化剂市场约占世界市场的40%。柠檬酸是食品工业和制药工业最常用的一种酸化剂,占食用酸化剂总销售量的2/3。世界柠檬酸年消费量约为40万吨,其中32万吨用于食品和饮料生产。柠檬酸一般是用Aspergillus niger菌发酵大量生产的。小规