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植物多酚广泛存在于蔬菜、水果、谷物类、茶等植物中,具有抗动脉硬化、抗肿瘤、抗氧化等多种生理功能,在食品、医药、日用化学品等方面得到广泛的应用,现在已成为人们研究的一个热点问题。香蕉皮多酚作为植物多酚的一种也逐渐受到研究人员的关注,作者针对近年来香蕉皮多酚提取分离工艺及生物活性的研究进展作一综述,为植物多酚的深入研究和香蕉皮进一步的合理开发利用提供参考依据。