木薯产品碘蓝值检测方法分析

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以木薯全粉、木薯粉和木薯淀粉为研究对象,分析不同试验方法对碘蓝值检测方法的可靠性,提出改进方法。结果发现,样品质量、水浴温度和检测波长等因素对碘蓝值的检测影响十分显著,但不同处理结果均发现碘蓝值的最大吸收峰在波长620~640nm。为此,推荐3种木薯产品碘蓝值检测方法为样品质量0.25g,水浴温度70.0℃,检测波长640nm,该检测结果较为可靠。
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