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芹菜性喜冷凉湿润的环境条件，害怕高温干旱，不耐霜冻。中原地区露地常规栽培的芹菜一年种两茬。一茬在5月上旬育苗，8月上旬定植，11月上旬上市；另一茬在8月下旬育苗，11月中旬定植，第二年4月底5月初上市。这两茬芹菜园为种植容易，上市量大且集中，所以价格偏低。而露地反季节芹菜上市时间正值高温阶段，市场货少价高。