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白酒在生产过程中,酸与醇发酵生成各种酯,由于各种酯类的不同和含量多少决定了白酒的香气和风格,它对白酒香型的确定起主导作用。
气相色谱法测定白酒中乙酸乙酯含量的探讨
【摘 要】
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白酒在生产过程中,酸与醇发酵生成各种酯,由于各种酯类的不同和含量多少决定了白酒的香气和风格,它对白酒香型的确定起主导作用。
【机 构】
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黑龙江省双鸭山市技术监督局
【出 处】
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黑龙江科技信息
【发表日期】
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2007年02期
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