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挤压蒸煮技术在富含纤维素产品中的应用
挤压蒸煮技术在富含纤维素产品中的应用
来源 :粮油加工与食品机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gulujiang
【摘 要】
:
挤压蒸煮技术是近年来发展较快的现代食品工程技术之一.膳食纤维经挤压蒸煮处理后,可提高膳食纤维的可溶性,改善其活性功能,在食品工业中有更广泛的应用前景.
【作 者】
:
林家莲
【机 构】
:
杭州商学院食品科学与工程系
【出 处】
:
粮油加工与食品机械
【发表日期】
:
2003年5期
【关键词】
:
挤压蒸煮
膳食纤维
功能食品
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挤压蒸煮技术是近年来发展较快的现代食品工程技术之一.膳食纤维经挤压蒸煮处理后,可提高膳食纤维的可溶性,改善其活性功能,在食品工业中有更广泛的应用前景.
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