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日粮脂质对家兔肉品质的影响概述
日粮脂质对家兔肉品质的影响概述
来源 :西北农林科技大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:jvict
【摘 要】
:
家兔日粮中的脂质能够影响兔肉的品质,科学利用日粮脂质,能够克服兔肉多不饱和脂肪酸组成不平衡和易氧化的缺点,提高兔肉的营养价值和肉品质。文章简述了日粮脂质在兔肉中的
【作 者】
:
王乐成
余冰
蔡景义
田刚
【机 构】
:
四川农业大学动物营养研究所
【出 处】
:
西北农林科技大学学报(自然科学版)
【发表日期】
:
2015年3期
【关键词】
:
日粮脂质
兔肉
肉品质
【基金项目】
:
四川农业大学“双支持计划”项目;肉类加工四川省重点实验室开放基金项目(11-R03)
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家兔日粮中的脂质能够影响兔肉的品质,科学利用日粮脂质,能够克服兔肉多不饱和脂肪酸组成不平衡和易氧化的缺点,提高兔肉的营养价值和肉品质。文章简述了日粮脂质在兔肉中的蓄积及对兔肉脂肪酸成分、抗氧化性、系水力和嫩度的影响。
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