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利用臭氧的强氧化性和电场的高能量降解大分子壳聚糖为壳寡糖.在乙酸均相体系中,高强脉冲电场与臭氧联用处理壳聚糖30min时,壳聚糖的降解率达到98.5％.设计了脉冲电场、臭氧单独处理和电场与臭氧联用处理3种实验方案,结果表明:电场与臭氧联用的处理效率要高于分别处理效率,电场与臭氧联用具有协同作用.经红外光谱分析,降解产物与原料壳聚糖结构基本一致.