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酱菜的加工技术（下）
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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1991年9期
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鱼肉有毒的鱼类,称为“肉毒鱼类”,在我国约有30种之多,主要分布在广东、海南、台湾等省沿海,少数亦见于东海。 肉毒鱼类的鱼肉为何有毒呢,据研究,因为它含有“雪卡”毒素(ci