江苏绿科生物技术有限公司从我国传统发酵食品中筛选获得了一株具有自主知识产权的高效降解微囊藻毒素(MC-LR)的乳酸菌JSLK10-212,并对其降解藻毒素的条件进行了优化,菌株处理24h后,微囊藻毒素降解率达到81.3%,远高于国内外已报道的其他乳酸菌菌株。本文结合微生态制剂工业化生产需求,研究了不同保护剂在冷冻干燥过程中对菌株存活率的影响。首次采用谷胱甘肽(GSH)作为氧化剂类保护剂,通过优化复合得出微囊藻毒素降解菌JSLK10-212,最佳复合保护配方为蔗糖10%、麦芽糖10%、海藻糖5%、山梨醇5%、脱脂奶粉20%、维生素(VC)2%、谷胱氨肽(GSH)0.5%,细胞经冷冻干燥处理后的存活率达到74.5%。与对照样本相比,细胞形态较完整,并有效避免了因细胞膜破裂而导致的胞内物质外溢。通过上述研究,最终为高活力益生菌发酵剂及多样化产品的制备奠定了基础。该方法通过摄入功能性乳酸菌,直接去除食品中及人体摄入过程中的藻毒素,具有经济性、有效性、安全性、首创性等特点。