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十几岁入行，
从厨房到楼面到老闆，
他对餐饮管理了然於心，
年轻时立下大志，
誓有一番作为，
创办“香港老饭店”。
在继承中改良、求变，
给香港人带来“本地上海菜”，
树立起知名品牌，因为特色，成就卓越。
创“香港老饭店”，改良求变
梁显惠先生出生於香港，1964年进入餐饮行业，从事厨务工作。刚开始入行只是因为生活的需要，可转眼就为它付出了几十年。那时候，每个月能拿到固定的薪水，梁显惠先生总是把日常开支以外的钱积攥下来，有计划地安排自己的人生。
21岁的他又转行做了其它工作，直至1967年，进入洋船上厨房工作，担任大厨。往返亚洲及美国、经历过风浪，也为这年青人增广见识。
随後，梁显惠先生进入了香港苏浙同乡会的会所，担任楼面经理。积累了一定的管理经验，加上之前对厨房的了解，他产生了创业的念头。於是，1993年，一家名为“香港老饭店”的餐厅诞生了。
餐厅由梁显惠先生与三个合夥人共同创办，“香港老饭店”重点经营的是上海菜。梁显惠先生看凖时机，那年临近香港回归，回归後一定有很多上海人来香港旅遊，上海菜很有市场。而对上海人来讲，“老饭店”这个名号一点也不陌生，加之为了避免与上海本地的百年“上海老饭店”冲突，他就将品牌命名为“香港老饭店”。
当时，恰逢著名书画家刘海粟先生来港，梁显惠先生邀请他为新开张的饭店题字，刘海粟先生欣然答应，由他题字的招牌沿用至今。虽然创业比较晚，但梁显惠先生一点也不觉得吃力，因为二十几年的楼面工作让他积累了大量人脈，开店时他们纷纷前来捧场，因此起步还算顺利。
除了经营上海菜，香港老饭店还被注入了川菜元素。八九十年代，海鲜成了特受香港人青睐的食物，於是又增加了海鲜出品。创业容易守业难。时间久了，梁显惠先生发现，在香港，无论做哪一种菜系，最重要的是一定要切合香港本地人的口味。川菜辣而麻，港人不适应，梁显惠先生便在原来的基础上做了改良，使之不比正宗川菜的麻辣。
上海菜，人们吃的往往是一种风味。然而，上海菜可供改良创新的范围不大，因为其种类本身就不多，所以固有的菜式一定要保留，可作调整的菜式，仅仅是那些季节性的食材。为此，唯有在吃法上做文章。以前的上海菜口味重，又咸又甜，重油重芡香港人吃不习惯，梁显惠先生於是决定对上海菜的口味进行改良。
传统的上海小笼包是在馅心中加入事先煮好的肉皮冻，在经过蒸製过程中肉皮冻遇热融化就变成了美味的汤汁。这种汤汁吃起来鲜美可人，但对於香港人来讲，它卻显得太油腻。於是，梁显惠先生用鸡汤代替油腻的汤汁，这样做出来的小笼包，不仅汤清，而且口感不油腻。类似的例子还有很多，梁显惠先生能把上海菜做出香港人喜欢的味道，这不失为一种“求变”精神。在传统风味的基础上进行改良和创新。
坚持二十餘载，只因热爱
除了求变的商业思维，梁显惠先生的身上还有一个可贵之处，那就是直诚。餐饮行业最常出现的就是食品安全问题，但在“香港老饭店”，这样的问题从未出现过。食材採购方面，梁显惠先生始终选择与有名气、口碑好的供应商合作，绝不会为了省钱购进一些不明来源的食材。“顾客安全第一，盈利第二”的心态，使得“香港老饭店”在香港人心目中留下了极好的印象，二十多年来吸引了各方顾客，树立起良好的品牌形象。
运气，从来不是人人都可以拥有，它常常垂青於有凖备的人。在2000年以前，香港的大环境几乎每隔十年经济就会出现一次大波动，这种波动对餐饮行业产生了很大的影响。梁显惠先生说，这行生意不好的时候，经营起来就十分困难，但有些人懂得採取策略，与困难抗衡，也有可能转危为机，这个说法曾经在他的身上得到体现。SARS期间，许多餐饮店生意极度受影响，有些店开一天停一天，有些甚至无奈退出市场，而梁显惠先生卻选择了直面困难。在大部分人都捨不得花钱做广告的时候，他卻投入一笔不小的资金做了一个电视广告，通过广告告诉人们：到“香港老饭店”就餐你可以放心——我们用机器洗碗，不经人手;我们的员工在工作时都带着口罩和帽子;一进我们的店门就有消毒液提供给你洗手……这样一来就能免去许多顾客生怕卫生不到位、病菌感染的忧虑，从而回到店里消费。此外，梁显惠先生还推出八五折优惠用餐活动（以前从未有过打折优惠），在那个餐饮业光景萧条的环境下反其道而行，不亏反赚，由此可见他长远的商业目光。
在管理上，梁显惠先生也别有一套方法。他从来都以低姿态面对员工，与员工积极互动，增加感情。因此，店里的很多管理者都是跟随他奋斗了二十几年的老幹事，忠心耿耿。厨房员工在三十个左右，厨师大部分来自於江苏一带，管理起来比较困难，可梁显惠先生卻没有过多的操心，因为他的为人使得每一个员工都很尊重他，並愿意全力配合他的安排。管理管的是人心，梁显惠先生确实做到了这一点。
如今，“香港老饭店”在香港成立了两家分店，近年来发展平稳。儘管每天都为事业忙碌，基本上没有休息时间，但梁显惠先生依然乐在其中。一是每当看到熟悉的老朋友老面孔又出现在餐厅时，他的心中总会湧起欣慰感，二是因为他对这个行业的热爱。他说，无论从事什麽行业，最重要的是热爱它，那麽，即使少赚一点钱也会觉得快乐。相反，如果一个人做的不是自己喜欢的事，即使赚再多钱也不会感到快乐和满足。
梁显惠先生健爽的气色使他显得特别年轻。他喜欢运动，生活上崇尚简单。在他身上，最吸引人的大概是他乐观的心态。“凡事都往积极的方面去想，钱多钱少无所谓，重要的是快乐，知足才能常乐。”因为热爱，所以出彩，他用二十多年的坚持，为这句话做了最好的诠释。
梁显惠先生主要职务与履历
1993年合夥创办“香港老饭店”
恒吉发展有限公司主席
维多利亚草地滚球会会员
香港赛马会会员
1964年进入餐饮行业
经营过程中，他一步一个脚印，务实管理;
他一切以顾客健康为出发点;
以积极的心态面对人生，成就餐饮梦想！
从厨房到楼面到老闆，
他对餐饮管理了然於心，
年轻时立下大志，
誓有一番作为，
创办“香港老饭店”。
在继承中改良、求变，
给香港人带来“本地上海菜”，
树立起知名品牌，因为特色，成就卓越。
创“香港老饭店”，改良求变
梁显惠先生出生於香港，1964年进入餐饮行业，从事厨务工作。刚开始入行只是因为生活的需要，可转眼就为它付出了几十年。那时候，每个月能拿到固定的薪水，梁显惠先生总是把日常开支以外的钱积攥下来，有计划地安排自己的人生。
21岁的他又转行做了其它工作，直至1967年，进入洋船上厨房工作，担任大厨。往返亚洲及美国、经历过风浪，也为这年青人增广见识。
随後，梁显惠先生进入了香港苏浙同乡会的会所，担任楼面经理。积累了一定的管理经验，加上之前对厨房的了解，他产生了创业的念头。於是，1993年，一家名为“香港老饭店”的餐厅诞生了。
餐厅由梁显惠先生与三个合夥人共同创办，“香港老饭店”重点经营的是上海菜。梁显惠先生看凖时机，那年临近香港回归，回归後一定有很多上海人来香港旅遊，上海菜很有市场。而对上海人来讲，“老饭店”这个名号一点也不陌生，加之为了避免与上海本地的百年“上海老饭店”冲突，他就将品牌命名为“香港老饭店”。
当时，恰逢著名书画家刘海粟先生来港，梁显惠先生邀请他为新开张的饭店题字，刘海粟先生欣然答应，由他题字的招牌沿用至今。虽然创业比较晚，但梁显惠先生一点也不觉得吃力，因为二十几年的楼面工作让他积累了大量人脈，开店时他们纷纷前来捧场，因此起步还算顺利。
除了经营上海菜，香港老饭店还被注入了川菜元素。八九十年代，海鲜成了特受香港人青睐的食物，於是又增加了海鲜出品。创业容易守业难。时间久了，梁显惠先生发现，在香港，无论做哪一种菜系，最重要的是一定要切合香港本地人的口味。川菜辣而麻，港人不适应，梁显惠先生便在原来的基础上做了改良，使之不比正宗川菜的麻辣。
上海菜，人们吃的往往是一种风味。然而，上海菜可供改良创新的范围不大，因为其种类本身就不多，所以固有的菜式一定要保留，可作调整的菜式，仅仅是那些季节性的食材。为此，唯有在吃法上做文章。以前的上海菜口味重，又咸又甜，重油重芡香港人吃不习惯，梁显惠先生於是决定对上海菜的口味进行改良。
传统的上海小笼包是在馅心中加入事先煮好的肉皮冻，在经过蒸製过程中肉皮冻遇热融化就变成了美味的汤汁。这种汤汁吃起来鲜美可人，但对於香港人来讲，它卻显得太油腻。於是，梁显惠先生用鸡汤代替油腻的汤汁，这样做出来的小笼包，不仅汤清，而且口感不油腻。类似的例子还有很多，梁显惠先生能把上海菜做出香港人喜欢的味道，这不失为一种“求变”精神。在传统风味的基础上进行改良和创新。
坚持二十餘载，只因热爱
除了求变的商业思维，梁显惠先生的身上还有一个可贵之处，那就是直诚。餐饮行业最常出现的就是食品安全问题，但在“香港老饭店”，这样的问题从未出现过。食材採购方面，梁显惠先生始终选择与有名气、口碑好的供应商合作，绝不会为了省钱购进一些不明来源的食材。“顾客安全第一，盈利第二”的心态，使得“香港老饭店”在香港人心目中留下了极好的印象，二十多年来吸引了各方顾客，树立起良好的品牌形象。
运气，从来不是人人都可以拥有，它常常垂青於有凖备的人。在2000年以前，香港的大环境几乎每隔十年经济就会出现一次大波动，这种波动对餐饮行业产生了很大的影响。梁显惠先生说，这行生意不好的时候，经营起来就十分困难，但有些人懂得採取策略，与困难抗衡，也有可能转危为机，这个说法曾经在他的身上得到体现。SARS期间，许多餐饮店生意极度受影响，有些店开一天停一天，有些甚至无奈退出市场，而梁显惠先生卻选择了直面困难。在大部分人都捨不得花钱做广告的时候，他卻投入一笔不小的资金做了一个电视广告，通过广告告诉人们：到“香港老饭店”就餐你可以放心——我们用机器洗碗，不经人手;我们的员工在工作时都带着口罩和帽子;一进我们的店门就有消毒液提供给你洗手……这样一来就能免去许多顾客生怕卫生不到位、病菌感染的忧虑，从而回到店里消费。此外，梁显惠先生还推出八五折优惠用餐活动（以前从未有过打折优惠），在那个餐饮业光景萧条的环境下反其道而行，不亏反赚，由此可见他长远的商业目光。
在管理上，梁显惠先生也别有一套方法。他从来都以低姿态面对员工，与员工积极互动，增加感情。因此，店里的很多管理者都是跟随他奋斗了二十几年的老幹事，忠心耿耿。厨房员工在三十个左右，厨师大部分来自於江苏一带，管理起来比较困难，可梁显惠先生卻没有过多的操心，因为他的为人使得每一个员工都很尊重他，並愿意全力配合他的安排。管理管的是人心，梁显惠先生确实做到了这一点。
如今，“香港老饭店”在香港成立了两家分店，近年来发展平稳。儘管每天都为事业忙碌，基本上没有休息时间，但梁显惠先生依然乐在其中。一是每当看到熟悉的老朋友老面孔又出现在餐厅时，他的心中总会湧起欣慰感，二是因为他对这个行业的热爱。他说，无论从事什麽行业，最重要的是热爱它，那麽，即使少赚一点钱也会觉得快乐。相反，如果一个人做的不是自己喜欢的事，即使赚再多钱也不会感到快乐和满足。
梁显惠先生健爽的气色使他显得特别年轻。他喜欢运动，生活上崇尚简单。在他身上，最吸引人的大概是他乐观的心态。“凡事都往积极的方面去想，钱多钱少无所谓，重要的是快乐，知足才能常乐。”因为热爱，所以出彩，他用二十多年的坚持，为这句话做了最好的诠释。
梁显惠先生主要职务与履历
1993年合夥创办“香港老饭店”
恒吉发展有限公司主席
维多利亚草地滚球会会员
香港赛马会会员
1964年进入餐饮行业
经营过程中，他一步一个脚印，务实管理;
他一切以顾客健康为出发点;
以积极的心态面对人生，成就餐饮梦想！