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论述毛细管电泳在食品分析中的应用，主要包括蛋白质，糖类，维生素，矿物质，有机酸，食品添加剂，农药残留量，生物毒素，抗生素残留量和食品中其它一些物质的测定。
毛细管电泳在食品分析中的应用
【摘 要】
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论述毛细管电泳在食品分析中的应用，主要包括蛋白质，糖类，维生素，矿物质，有机酸，食品添加剂，农药残留量，生物毒素，抗生素残留量和食品中其它一些物质的测定。
【机 构】
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郑州牧业工程高等专科学校,清华大学化学系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1999年7期
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