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期刊论文
银杏叶提取物在啤酒中应用的研究
银杏叶提取物在啤酒中应用的研究
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zingerler
【摘 要】
:
研究了不同量银杏叶提取物对啤酒麦汁色度、苦味质等理化指标及酵母活性的影响,结果表明,0.02%-0.04%的银备叶提取物与麦汁兼容性较好且对酵母活性影响不大,可直接向煮沸麦汁
【作 者】
:
李纪亮
黄胜
【机 构】
:
湖北金龙泉水啤酒有限公司
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2001年5期
【关键词】
:
银杏叶抽提物
啤酒
保健
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研究了不同量银杏叶提取物对啤酒麦汁色度、苦味质等理化指标及酵母活性的影响,结果表明,0.02%-0.04%的银备叶提取物与麦汁兼容性较好且对酵母活性影响不大,可直接向煮沸麦汁中添加银杏叶提取物酿造银杏保健啤酒.
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