【摘 要】
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纳米纤维素作为一种天然可再生材料,无毒、来源广泛等特性使其成为一种具有极大开发利用价值的再生材料。本文以芦苇纳米纤维素为研究对象,通过测定酸奶的乳酸菌活菌数、滴定
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纳米纤维素作为一种天然可再生材料,无毒、来源广泛等特性使其成为一种具有极大开发利用价值的再生材料。本文以芦苇纳米纤维素为研究对象,通过测定酸奶的乳酸菌活菌数、滴定酸度、持水力、脂肪、蛋白质、还原糖含量,研究芦苇纳米纤维素对乳酸菌生长及酸奶品质的影响。结果表明:芦苇纳米纤维素对乳酸菌的生长繁殖无显著影响,当芦苇纳米纤维素添加量为1%时,对酸奶持水力有明显的促进作用(p<0.05),酸奶持水力达到最大值68.89%;添加量为10%,对酸奶蛋白质含量、脂肪含量、还原糖含量有明显的促进作用(p<0.0
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