【摘 要】
：
用山楂鲜果与干制沙枣为原料,研制一种低糖复合果酱。通过单因素试验对山楂沙枣复配比、白砂糖、柠檬酸添加量及对单一增稠剂的种类和添加量进行筛选。根据感官评分,采用正交
论文部分内容阅读
用山楂鲜果与干制沙枣为原料,研制一种低糖复合果酱。通过单因素试验对山楂沙枣复配比、白砂糖、柠檬酸添加量及对单一增稠剂的种类和添加量进行筛选。根据感官评分,采用正交试验方法,优化低糖山楂沙枣复合果酱的配方。结果表明,低糖沙枣-山楂复合果酱的配方为山楂浆与沙枣浆为7∶3,白砂糖用量为25%,柠檬酸的用量为0.3%、黄原胶的用量为0.4%时,得到色泽、香气、口感、质地良好的复合果酱产品。营养成分与卫生指标符合国家标准要求。测得的果酱可溶性固形物含量36%、pH3.12、总糖度37%。
其他文献
本实验主要研究在5 L小包装瓶中充入氮气对一级成品大豆油的过氧化值,保质期的影响,在外部环境稳定的条件下,与对照同一批次未充氮气的一级成品大豆油,在保质期内,每月进行过
@@藻类监测可以对大河流域和湖泊中水华的发生进行预警，从而保障人民饮水安全。但当前技术手段落后，当前的实际操作是采用显微镜下“人工镜检”的方法来对浮游植物进行计数。这
<正> FD150型叉车木材夹抱器开发设计是依据'国家为了保护环境、保护水土资源、禁止砍伐原始森林'的信息流,对南方港口大批进口原木、急需大吨位木材装卸流动机械的
硒元素是人体必需的微量元素之一,对于维持人的生命活动发挥着重要作用,本文综述了硒蛋白的分类及在人体内的作用,分析了目前补硒的主要方式和途径,为人们选择补硒产品提供了
随着我国经济对外开放,对内搞活的进一步深入发展,各式各样的公司不断涌现。这必然带来一个问题,公司内部组织应该如何设置才比较合理?董事长的权力应该有多大?海外各国的法
论述了发展蔬菜种苗科技产业在实现农业现代化中的重要作用，分析了发展蔬菜种苗科技产业的制约因素，提出了扶持蔬菜种苗科技产业的政策措施和具体建议。
可见世界和我们看到的世界都是光的世界。作为视觉范畴的艺术，就像绘画所显示的，是永远和光的宇宙联系在一起的。光的本质之谜在1905年被阿尔伯特·爱因斯坦（AlbertEinstein
<正> 电火花线切割加工,由于适用于加工任何硬度、强度、脆性的金属或非金属材料(如淬火钢、硬质合金、石英、陶磁等),加工出任何复杂特殊的表面,各类冲压成型模具表面、微孔
本研究对广式豆豉产品—阳江豆豉的发酵代谢关键参数进行研究,得出了广式豆豉发酵代谢调控过程中的一些关键控制参数,摸清了豆豉发酵的深层机理,确立了广式豆豉后发酵及后熟