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研究了不同pH对凡纳滨对虾胃、肠道及肝胰脏中蛋白酶和淀粉酶活力的影响及在最适pH条件下不同部位上述酶活性的差异。试验结果表明，凡纳滨对虾消化系统不同部位的蛋白酶活力大小依次为：肝胰脏〉胃〉肠，其最适pH分别为8.0．6.0和7.5；淀粉酶活力大小依次为：胃〉肝胰脏〉肠，其最适pH分别是7.0、7.0和6.5。