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从物理方法和化学方法 2方面,对黑木耳粉的速溶改性进行探究,从而为减少黑木耳粉冲调过程中的抱团和不溶解等现象提供方法,在此基础上进一步研究黑木耳速溶粉生产工艺,使营养成分更好地被人体吸收。
黑木耳粉速溶改性方法的探究
【摘 要】
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从物理方法和化学方法 2方面,对黑木耳粉的速溶改性进行探究,从而为减少黑木耳粉冲调过程中的抱团和不溶解等现象提供方法,在此基础上进一步研究黑木耳速溶粉生产工艺,使营养
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨商业大学轻工学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2014年06期
【基金项目】
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江南大学博士后项目(006977);黑龙江省教育厅科研项目(11511094)
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