论文部分内容阅读
从绿茶中提取的天色食品抗氧化剂茶多酚对色拉没有良好的抗氧化效能，可作乳化方法解决荷多酚在色拉油中的均匀分散问题。试验表明：选用磷脂在ＳＰＡＮ８０复配与ＨＬＢ值为４．５的浮化剂，在色拉油中乳化添加２００ｍｇ／ｋｇ茶多酚可达到优良的氧化春抗氧化能力为ＢＨＡ的两倍左右。
茶多酚对色拉油的抗氧化作用
【摘 要】
：
从绿茶中提取的天色食品抗氧化剂茶多酚对色拉没有良好的抗氧化效能，可作乳化方法解决荷多酚在色拉油中的均匀分散问题。试验表明：选用磷脂在ＳＰＡＮ８０复配与ＨＬＢ值为４．５的浮化剂，在色拉油中乳化
【机 构】
：
合肥工业大学生物与食品工程系
【出 处】
：
食品工业科技
【发表日期】
：
1999年6期
其他文献
一辆帕萨特GL轿车,熄火后不能立即起动,第一次是在更换蓄电池后不能起动,时隔一天故障再现,多次试验都是起动后立即熄火.
在对发动机进行大修的过程中,经常要用到珩磨机.合理地使用与保养有利于延长珩磨机的使用寿命,保持其精度和可靠性,减少珩磨机的维修费用.下面以M4215型珩磨机为例,介绍其工
TEREX3307型矿用自卸车以其超群的综合性能和不断改进的技术装备在特种汽车中占据着举足轻重的地位.该车型选用美国通用汽车公司非公路车用的艾里逊液压自动变速器,这种变速
马自达车系所用空气流量计大体有三种,分别是热线式空气流量计、卡门旋涡式空气流量计和量芯式空气流量计.马自达MX-6和626(2.0L)型采用热线式空气流量计;MX-3(1.8L)及929型
报道了以纸电泳测定香菇嘌呤的方法，该法能有效分离各种核苷酸干扰物，回收率８９％，相对误差５％，还报道了该法对香菇及其他食用菌进行香菇嘌呤测定的结果。
使柴油机顺利起动的主要条件是可燃混合气的良好形成和及时地发火燃烧.无论是前者还是后者,都需要进入气缸的空气在压缩行程接近终了时具有较高的压力和温度.空气压力越大,温
研究了柿叶乙醇提取物在猪油中的抗氧化作用。结果表明，柿叶乙醇提取物的抗氧化性随着在猪油中添加量的增大而增强。使用浓度为６００ｍｇ／ｋｇ时，其氧化性比１００ｍｇ／ｋｇ茶多酚略强。柠檬酸的增效作用比硬
选择三种生物型防腐剂，Ｎｉｓｉｎ，溶菌酶，枯草杆菌用于牛乳保鲜，同时选择目前常用的化学防腐剂苯甲酸钠一起比较，结果生物防腐剂Ｎｉｓｉｎ的防腐保鲜效果与苯甲酸钠相同，在２０℃保鲜４ｄ，在４℃可保鲜１２ｄ，完全可以代
以甘薯为原料，对真空油炸甘薯脆加工工艺进行优化实验，为获得优质甘薯脆片的开发提供了参考依据。