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以ClO2的浓度、ClO2的浸泡时间、山梨酸钾的添加量、650 w微波的处理时间为对象进行栅栏技术研究,研究发现4个因子对杀菌效果均有极显著的影响,其中以微波处理时间为最主要影响因素,其次为ClO2浓度,然后为山梨酸钾添加量,最后是ClO2的浸泡时间.栅栏因子结合应用的效果优于单个因子,其适宜的参数为:脱硫后用40 mg/L ClO2浸泡梅果10 min,渗糖时在糖液中添加0.65 g/kg的山梨酸钾,渗糖包装后以650 W的微波处理75 s.