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“Galia”甜瓜是西班牙主要的鲜食及加工用甜瓜品种，然而，鲜切甜瓜在贮藏过程中非常容易软化，并且在气调贮藏时容易受到冷害。其软化的过程和果实组织中钙（Ca）元素的含量水平有关。试验将切成梯形的“Galia”甜瓜果实分别在Ca浓度为0．4％（0．15g·^-1），温度为60℃的氯化物、柠檬酸盐、乳酸盐、抗坏血酸盐、酒石酸盐、硅酸盐、丙酸盐和醋酸盐溶液中浸泡1min，采用50mg·L^-1的H2O2控制微生物的生长，以60℃无菌水（无钙盐）中浸泡1min为对照。在5℃、4．5kPa的O2