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摘要：以黄山学院旅游管理专业为例，从课程设置、实践体系构建、实践基地建设、双能型师资队伍培养、校企合作零距离对接等方面，进行了有益的实践教学模式研究与探索。
关键词：旅游管理；实践教学；模式
2002年，旅游管理专业成为黄山学院最早的本科专业之一，作为一所地方本科院校的品牌专业，旅游管理专业探索出了一条适合区域特色、专业特色的办学体系。黄山学院旅游管理专业依托教育部特色专业点、省级教学团队、省级示范实验实训中心的建设成果，在实践教学模式上进行了有益探索。
一、旅游管理专业课程体系研究
根据旅游管理专业人才培养目标，通过广泛的市场调查，结合用人单位对专业知识要求的反馈，同时根据旅游学科知识体系以及借鉴国内外旅游专业人才培养模式的经验，结合黄山学院旅游学院现有的资源优势，主要从基础课、专业课、拓展课三个方面进行课程设置(如图1所示)。三个课程模块是互相联系，密不可分的。基础课模块的教学目标是为专业学习打下基础，构建宽泛的基础知识结构，为专业学习提供知识和能力的增长点，着重文化素质和职业素质的培养，由公共基础课、专业基础课组成。专业课模块的教学目标是培养学生掌握旅游管理的专业知识，培养从事旅游企业管理的适应性和创造性……该模块由不同专业方向的专业课组成，每部分专业课程按旅游学科知识体系的结构特点确立。专业课模块奠定了旅游管理人才应具备的专业知识、能力和素质基础。拓展课模块由与旅游相关的学科和文化素质课程组成，其教学目标是为了培养复合型旅游管理人才奠定更广泛的专业基础，增强人才培养的弹性。
二、构建专业技能实践体系，培养应用型旅游人才
旅游学院完成了旅游管理实践教学模式的系列化与系统化，在专业实践教学中将旅游管理专业的实践教学分为四类：课内实训(包括专项实训课程和核心课程的实训部分)、课外校内实训(学生第二课堂)、专业见习和毕业顶岗实习。
1 课内实训
课内实训是指在各门课程内，按照符合业务活动特点的教学大纲要求，对设置的实训环节具体实施训练方案。贯穿于学生的第三、四、五、六学期的专业课程中。课内实训是旅游管理专业学生实训的主体部分之一，其内容必须严格按照人才培养方案的进程及课程实训指导大纲中实践环节的要求进行，学期进程与时数以教学计划规定的学期与时数为准并在课程总数内单独排课，根据实训内容的需要和班型的特点分组组织实施。
旅游管理专业所确定专业核心课程“导游业务”、“旅游资源开发与管理”、“饭店服务”、“前厅客房服务与管理”、“餐饮服务”、“旅游市场营销”，以及专项实训课程“形体礼仪”、“旅游服务礼仪”、“饭店服务技术”等均有独立的实训大纲，同时建设有详细的实训方案，且保证实现大纲、方案和教学日历实训内容的一体化。旅游管理专业核心课程实训时数比例占课程总计划学时的40％以上。在实训文件建设中，旅游管理专业各核心课程建立了规范的实训文件，具体文件包括实训指导性大纲、实训方案和实训报告单。并对实训计划进行单独排课，充分保证实训的学时与实训质量。
2 课外校内实训
为了实现人才培养目标，旅游学院一方面坚持把学生的旅游专业素质培养贯穿于教学活动的始终；另一方面，利用丰富多彩的课外活动，开展第二课堂活动，让学生在实践中提高自身的专业能力和综合素质。如编辑《揽胜》杂志，提高学生的写作能力；举办“旅游文化节”，提高学生的文化参与能力，展示学生的才艺和多方面的能力；组织各种体育比赛，提高学生的运动能力；通过创办“旅游学社”，提高学生“做中学”的综合素质。
3 专业见习
每年定期组织学生到黄山市景区景点、黄山市四、五星级酒店、黄山国际旅行社等企事业单位参观。同时，在每年暑假，安排30～40名旅游管理专业学生到南戴河进行为期两个月的酒店见习，第六学期安排旅游管理专业学生到厦门开展为期一周的专业见习，开阔学生的视野，使学生了解各种企业运营和管理的状况，提高对旅游业的认知度。见习活动结束后学生都要完成相应的调查报告，主要是提出问题，任课教师和学生一起探讨解决问题的方案：同时，学生要自主完成一份见习报告，主要是介绍见习单位在经营管理方面的问题，并提供解决问题的方案。
4 毕业顶岗实习
旅游学院从2000年开始，组织学生进行半年的毕业顶岗实习。随着实习的完善和成熟，2003年开始实践了“实习+就业”模式。旅游学院实习具体时间安排在大学阶段最后一个学期，寒假不休息，为时半年，学生到旅游行业的一线上去进行顶岗实习，培养动手能力，将所学知识和旅游业的实际工作结合起来，为将来就业做好准备。这一时间安排有利于学生毕业实习与就业的自然对接。
三、加强旅游管理专业实践基地的建设
实践基地主要包括校内实训基地和校外实习基地。旅游学院旅游管理专业校内实验室是省级示范实验实训中心，下设旅游管理实验室和烹饪工艺实验室。其中旅游管理实验室包括一座按三星级标准建造的教学宾馆(客房、餐饮)、旅游资源实验室、高尔夫实验室、导游模拟实验室、电子商务实验室、酒吧／茶吧实训室(在建)、三个多媒体教室、两个语音室(模拟语音室、数字语音室)：烹饪工艺实验室包括一个示范教室、两个红案操作间和一个白案操作间。现有备类用于实验教学和技能训练的大型仪器设备，并配有一套严格的规章管理制度，为教学、科研、技术开发提供了较好的工作环境，实验室利用率高，能较好地满足科学实验和基础训练的要求。
同时，旅游学院历来重视学生校外实习基地的建设和规划，注重和相关单位与企业的合作建设，黄山市国际大酒店、徽商故里、黄山旅游发展股份有限公司、西递宏村等是和我院长期合作建设的实习基地。此外，我院有很多学生在全国各大旅游城市、各地著名旅游骨干企业进行相关实习工作和学习，我院在北京、广州、上海、深圳、宁波、南京、济南、合肥、三亚等地建立了广泛的实习基地，构筑了以长江三角洲、珠江三角洲、京津塘及海南等地区为主的学生实习就业网络。这些实习基地的建设全面提高了学生的素质教育水平，使学生的各种专业技能在实践中得到了进一步巩固和提高，推进了学校人才培养与社会需要的接轨，全面地满足了旅游管理专业学生进行实践教学的需要。
四、提高旅游教育的师资质量，培养“双能型”师资队伍
师资队伍是人才培养的核心力量，旅游高等教育的特点决定了教师不仅要具有深厚的理论功底，同时要具有丰富的实践经验，这就对旅游管理专业的教师提出了更高的要求。由于新建地方高校的旅游管理专业教师实践经验相对缺乏，所以应通过各种途径增加他们的实践经验。最有效的方法就是有计划地派出教师外出进修，到全国知名的酒店、旅行社或风景名胜管理区学习先进的管理经验、服务规程和服务标准，不断提高教师理论与实践相结合的水平和实践能力，不断充实、更新教师的实践教学内容，以适应行业迅速发展的需要，从而达到更新业务知识、培养创新精神和实践能力、实现融教师和技师为一体的“双能型”素质的目的圆。旅游学院已经有计划地派遣教师赴法国、韩国等国家和地区进行访学，同时积极鼓励教师深入企业进行挂职锻炼，提高了实践教学的师资质量。切实推进“双能型”教师队伍建设。
五、校企零距离对接，开创校企实践合作新模式
近几年，旅游学院在以往传统的建立实习基地模式的基础上，大胆迈进实质性为企业培养创新性应用人才阶段，树立有旅游特色的“校企零距离对接式”的校企合作教育模式，开辟校企合作教育的新阶段。
旅游管理属于应用性专业，黄山学院旅游学院充分认识到毕业后迅速适应社会的重要性，一方面旅游学院积极主动与黄山市旅游企业进行合作，互相交流，聘请一些旅游饭店、旅行社、景区的管理人员进行讲座，将理论与实际有机结合起来；另一方面，在毕业实习环节上做精心安排，近几年通过与旅游经济发达的长江三角洲、珠江三角洲和京、津地区的一些著名大型旅游企业进行合作，安排学生进行实习，建立一批稳定的实习基地，这种实习模式也为学生的就业搭建了一个理想的平台。同时与知名餐饮业集团“向阳渔港集团”合作，开办实践管理班，从在校生中选拔致力于投身酒店业的优秀学生进行精英训练，共同培养高素质学生，为企业定向培养中高层后备人才。充分利用学校较强的专业学术优势和文化环境，结合企业先进的管理经验和企业文化，校企零距离对接，弥补课本知识落后于社会发展的不足，使学校的教学内容与社会的需求同步，实现企业资源与学校资源的有机整合。企业结合自身经营运作的实际直接参与人才培养的全过程，保证了教学环节的针对性和人才培养的适用性。
关键词：旅游管理；实践教学；模式
2002年，旅游管理专业成为黄山学院最早的本科专业之一，作为一所地方本科院校的品牌专业，旅游管理专业探索出了一条适合区域特色、专业特色的办学体系。黄山学院旅游管理专业依托教育部特色专业点、省级教学团队、省级示范实验实训中心的建设成果，在实践教学模式上进行了有益探索。
一、旅游管理专业课程体系研究
根据旅游管理专业人才培养目标，通过广泛的市场调查，结合用人单位对专业知识要求的反馈，同时根据旅游学科知识体系以及借鉴国内外旅游专业人才培养模式的经验，结合黄山学院旅游学院现有的资源优势，主要从基础课、专业课、拓展课三个方面进行课程设置(如图1所示)。三个课程模块是互相联系，密不可分的。基础课模块的教学目标是为专业学习打下基础，构建宽泛的基础知识结构，为专业学习提供知识和能力的增长点，着重文化素质和职业素质的培养，由公共基础课、专业基础课组成。专业课模块的教学目标是培养学生掌握旅游管理的专业知识，培养从事旅游企业管理的适应性和创造性……该模块由不同专业方向的专业课组成，每部分专业课程按旅游学科知识体系的结构特点确立。专业课模块奠定了旅游管理人才应具备的专业知识、能力和素质基础。拓展课模块由与旅游相关的学科和文化素质课程组成，其教学目标是为了培养复合型旅游管理人才奠定更广泛的专业基础，增强人才培养的弹性。
二、构建专业技能实践体系，培养应用型旅游人才
旅游学院完成了旅游管理实践教学模式的系列化与系统化，在专业实践教学中将旅游管理专业的实践教学分为四类：课内实训(包括专项实训课程和核心课程的实训部分)、课外校内实训(学生第二课堂)、专业见习和毕业顶岗实习。
1 课内实训
课内实训是指在各门课程内，按照符合业务活动特点的教学大纲要求，对设置的实训环节具体实施训练方案。贯穿于学生的第三、四、五、六学期的专业课程中。课内实训是旅游管理专业学生实训的主体部分之一，其内容必须严格按照人才培养方案的进程及课程实训指导大纲中实践环节的要求进行，学期进程与时数以教学计划规定的学期与时数为准并在课程总数内单独排课，根据实训内容的需要和班型的特点分组组织实施。
旅游管理专业所确定专业核心课程“导游业务”、“旅游资源开发与管理”、“饭店服务”、“前厅客房服务与管理”、“餐饮服务”、“旅游市场营销”，以及专项实训课程“形体礼仪”、“旅游服务礼仪”、“饭店服务技术”等均有独立的实训大纲，同时建设有详细的实训方案，且保证实现大纲、方案和教学日历实训内容的一体化。旅游管理专业核心课程实训时数比例占课程总计划学时的40％以上。在实训文件建设中，旅游管理专业各核心课程建立了规范的实训文件，具体文件包括实训指导性大纲、实训方案和实训报告单。并对实训计划进行单独排课，充分保证实训的学时与实训质量。
2 课外校内实训
为了实现人才培养目标，旅游学院一方面坚持把学生的旅游专业素质培养贯穿于教学活动的始终；另一方面，利用丰富多彩的课外活动，开展第二课堂活动，让学生在实践中提高自身的专业能力和综合素质。如编辑《揽胜》杂志，提高学生的写作能力；举办“旅游文化节”，提高学生的文化参与能力，展示学生的才艺和多方面的能力；组织各种体育比赛，提高学生的运动能力；通过创办“旅游学社”，提高学生“做中学”的综合素质。
3 专业见习
每年定期组织学生到黄山市景区景点、黄山市四、五星级酒店、黄山国际旅行社等企事业单位参观。同时，在每年暑假，安排30～40名旅游管理专业学生到南戴河进行为期两个月的酒店见习，第六学期安排旅游管理专业学生到厦门开展为期一周的专业见习，开阔学生的视野，使学生了解各种企业运营和管理的状况，提高对旅游业的认知度。见习活动结束后学生都要完成相应的调查报告，主要是提出问题，任课教师和学生一起探讨解决问题的方案：同时，学生要自主完成一份见习报告，主要是介绍见习单位在经营管理方面的问题，并提供解决问题的方案。
4 毕业顶岗实习
旅游学院从2000年开始，组织学生进行半年的毕业顶岗实习。随着实习的完善和成熟，2003年开始实践了“实习+就业”模式。旅游学院实习具体时间安排在大学阶段最后一个学期，寒假不休息，为时半年，学生到旅游行业的一线上去进行顶岗实习，培养动手能力，将所学知识和旅游业的实际工作结合起来，为将来就业做好准备。这一时间安排有利于学生毕业实习与就业的自然对接。
三、加强旅游管理专业实践基地的建设
实践基地主要包括校内实训基地和校外实习基地。旅游学院旅游管理专业校内实验室是省级示范实验实训中心，下设旅游管理实验室和烹饪工艺实验室。其中旅游管理实验室包括一座按三星级标准建造的教学宾馆(客房、餐饮)、旅游资源实验室、高尔夫实验室、导游模拟实验室、电子商务实验室、酒吧／茶吧实训室(在建)、三个多媒体教室、两个语音室(模拟语音室、数字语音室)：烹饪工艺实验室包括一个示范教室、两个红案操作间和一个白案操作间。现有备类用于实验教学和技能训练的大型仪器设备，并配有一套严格的规章管理制度，为教学、科研、技术开发提供了较好的工作环境，实验室利用率高，能较好地满足科学实验和基础训练的要求。
同时，旅游学院历来重视学生校外实习基地的建设和规划，注重和相关单位与企业的合作建设，黄山市国际大酒店、徽商故里、黄山旅游发展股份有限公司、西递宏村等是和我院长期合作建设的实习基地。此外，我院有很多学生在全国各大旅游城市、各地著名旅游骨干企业进行相关实习工作和学习，我院在北京、广州、上海、深圳、宁波、南京、济南、合肥、三亚等地建立了广泛的实习基地，构筑了以长江三角洲、珠江三角洲、京津塘及海南等地区为主的学生实习就业网络。这些实习基地的建设全面提高了学生的素质教育水平，使学生的各种专业技能在实践中得到了进一步巩固和提高，推进了学校人才培养与社会需要的接轨，全面地满足了旅游管理专业学生进行实践教学的需要。
四、提高旅游教育的师资质量，培养“双能型”师资队伍
师资队伍是人才培养的核心力量，旅游高等教育的特点决定了教师不仅要具有深厚的理论功底，同时要具有丰富的实践经验，这就对旅游管理专业的教师提出了更高的要求。由于新建地方高校的旅游管理专业教师实践经验相对缺乏，所以应通过各种途径增加他们的实践经验。最有效的方法就是有计划地派出教师外出进修，到全国知名的酒店、旅行社或风景名胜管理区学习先进的管理经验、服务规程和服务标准，不断提高教师理论与实践相结合的水平和实践能力，不断充实、更新教师的实践教学内容，以适应行业迅速发展的需要，从而达到更新业务知识、培养创新精神和实践能力、实现融教师和技师为一体的“双能型”素质的目的圆。旅游学院已经有计划地派遣教师赴法国、韩国等国家和地区进行访学，同时积极鼓励教师深入企业进行挂职锻炼，提高了实践教学的师资质量。切实推进“双能型”教师队伍建设。
五、校企零距离对接，开创校企实践合作新模式
近几年，旅游学院在以往传统的建立实习基地模式的基础上，大胆迈进实质性为企业培养创新性应用人才阶段，树立有旅游特色的“校企零距离对接式”的校企合作教育模式，开辟校企合作教育的新阶段。
旅游管理属于应用性专业，黄山学院旅游学院充分认识到毕业后迅速适应社会的重要性，一方面旅游学院积极主动与黄山市旅游企业进行合作，互相交流，聘请一些旅游饭店、旅行社、景区的管理人员进行讲座，将理论与实际有机结合起来；另一方面，在毕业实习环节上做精心安排，近几年通过与旅游经济发达的长江三角洲、珠江三角洲和京、津地区的一些著名大型旅游企业进行合作，安排学生进行实习，建立一批稳定的实习基地，这种实习模式也为学生的就业搭建了一个理想的平台。同时与知名餐饮业集团“向阳渔港集团”合作，开办实践管理班，从在校生中选拔致力于投身酒店业的优秀学生进行精英训练，共同培养高素质学生，为企业定向培养中高层后备人才。充分利用学校较强的专业学术优势和文化环境，结合企业先进的管理经验和企业文化，校企零距离对接，弥补课本知识落后于社会发展的不足，使学校的教学内容与社会的需求同步，实现企业资源与学校资源的有机整合。企业结合自身经营运作的实际直接参与人才培养的全过程，保证了教学环节的针对性和人才培养的适用性。