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采用 2 .0mol L的氢氧化钾乙醇溶液在 85℃水浴上皂化 4 5min ,石油醚萃取 ,毛细管气相色谱法分离植物甾醇和胆固醇的分析方法 ,讨论并确定了样品皂化的最佳条件。用该法测定了芝麻油中甾醇的含量 ,相对标准偏差为 0 .86%～ 4 .1 3 % ;回收率为 89.5 9%～ 1 0 3 .0 9%。结果表明 :采用该方法具有操作快速、简便、准确等优点