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要使菜鲜，放点味精，这已是当今人人皆知的烹调常识。但是味精是近代才发明的，古人烹调时要使菜肴增鲜，采用什么方法呢?
古代菜肴增鲜味有术
【摘 要】
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要使菜鲜，放点味精，这已是当今人人皆知的烹调常识。但是味精是近代才发明的，古人烹调时要使菜肴增鲜，采用什么方法呢?
【出 处】
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中国保健营养
【发表日期】
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1999年1期
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