增鲜相关论文
调味品是调和膳食滋味的必需品，同时也是盐摄入的主要来源。盐摄入过多会带来健康隐患，但减盐会导致减鲜减味，从而降低产品品质。本文......
鲜味是消费者追求的美味之一,也是高端调味品具有的重要品质。除了鲜味物质（指本身具有鲜味的化合物,如味精、呈味核苷酸二钠等）,增......
该研究采用分子量截留法将猪骨素分为3个组分,并以感官分析法对猪骨素组分增鲜及增鼻后香气能力进行评价,进一步对猪骨素中蛋白组......
生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，既是日常烹饪增鲜提味的调味品，又有着神奇的医疗保健功效。长期以来，我国民间就流传着“冬吃......
1908—2008味精发明100周年——1908年，日本东京大学化学教授池田菊苗喝了妻子熬制的海带汤的半年时间后，从10公斤海带中提取出0．29的......
俗话说,民以食为天,餐桌上的美味佳肴,调味品功不可没。调味品不仅可以为食物增鲜调味,某些调味品还有促进人体健康的功能,小小调......
为高效利用香菇煮菇水中的呈鲜物质,采用5′-磷酸二酯酶对香菇煮菇水进行单因素试验和正交试验酶解工艺优化,并对酶解后5′-核苷酸......
液体调味料增鲜的最佳选择──ＩＭＰ铃木千秋（日本味之素（株）食品综合研究所）味之素公司的核苷酸系列产品，以Ｉ＋Ｇ为主，还有ＩＭＰ（５’－肌苷酸钠）和ＧＭＰ（５＇－鸟苷酸钠），长......
味精是烹饪中常用的一种鲜味调味品。烹调 时在菜里或汤里略加少许味精,立刻可使 得菜肴的味道更加鲜香浓郁、美味可口。"味精" 这......
Intel公司直到1999年才上市的64位Merced芯片将给Unix行业注入活力。Unix已经开始把Merced看作对付Windows NT的武器,从而把开发者......
空气增鲜制品是用于使室内空气增鲜,并具有芳香气味。这是现代生活中必不可少的家庭和办公室用品之一。 过去市场上虽然也有类似的......
1．鱼＋豆腐增鲜补钙；2．猪肝＋菠菜防治贫血；3．羊肉＋生姜冬令补虚佳品；4鸡肉＋栗子补血养身；5．鸭肉＋山药补阴养肺；6．瘦肉＋大蒜促进血液循环；7鸡蛋＋百合滋......
餐桌上的美味佳肴，调味品功不可没。调味品不仅可以为食物增鲜调味，某些调味品还有促进人体健康的功能，小小调味品中隐藏着不能忽视的......
如今烧菜，为了增加鲜味，要放点味精等调鲜料，这已经是家喻户晓的常识了。然而，在没有味精的年代，我们的先人照样可以做出鲜美可口的菜肴......
“灌水、涂牛肉膏增鲜、用母猪肉造假……南宁农贸市场上的牛肉乱象重重，尤其是白苍岭农贸市场和友爱农贸市场。”2012年12月初，网友......
所谓鲍汁,即是在涨发鲍鱼以后所滤出的汁水,又称鲍鱼原汁.由于涨发鲍鱼时添加有老鸡、火腿、干贝等增鲜原料,再加之鲍鱼本身的风味......
以低值紫菜为原料,通过酶解方法释放紫菜中的天然呈味氨基酸,增强紫菜的天然风味。以水解度为指标,并结合感官评定,确定了最佳水解......
近几年来,富含天然I+G的酵母抽提物产品以其独特的增鲜效果、良好的复合型口感,在国外已逐渐应用于调味料的生产中,是现代食品工业......
最近，日本水产专家利用海蟹制作成蟹粉产品，这种蟹粉产品有各种香型，如作为各种调味料或香辛料放入食品原料中能起到增香、增鲜作用：放......
姜，是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用，却不是每位厨师都知道的。用得好的，可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙，甚至影响......
餐桌上的美味佳肴，调味品功不可没。数量众多、各呈奇味的调味品，不仅可以为食物增鲜调味，还大多具有促进人体健康的功能，小小调味品中......
金针菇又名金菇，属毛柄金钱菌，其茵盖小巧细腻．呈黄褐色或淡黄色，干部形似金针．由此而得名。金针菇不仅味道鲜美．而且营养丰富．是大众养生......
常言道：“唱戏的腔，厨师的汤”，应该说这指的是过去厨房里吊汤的重要性，因为那时的厨师要做好一道菜，少不了要用好汤去增鲜提味。......
去腥解腻,提味增鲜,香料,是最为低调却最有态度的。中国味道的代表之一,就是"五香",但五香是哪五种?大概每一个中国人心里,都有属......
用家里常见的食材，可以自制类似于味精的调味素，让菜肴增鲜。1．香菇味精。干香菇150克，擦掉表面浮灰后（千万不要用水清洗），用手掰成小块，放......
利用自行设计的高压交流电场处理新鲜猪肉，结果表明，经１０００Ｈｚ的频率下５ｋＶ／ｃｍ的场强作用１０ｓ猪肉浸出汁中谷氨酸含量增加了８２．３％，总氨基酸含量增加了１４．８９％，必需氨基......
