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通过对酶催化部分水解反应和酶催化酯化反应的有效整合，提出了全酶法制备甘油二酯的工艺，主要就工艺中的脂肪酸酶法酯化反应进行了研究。以油脂部分水解反应所得到的脂肪酸为底物，探讨了反应形式、底物配比、反应体系温度、进料流速等因素对反应的影响，并对酯化反应产物进行分子蒸馏提纯。较优的反应条件为：脂肪酶Lipozyme RMIM，采用填充床酶反应器连续酯化的反应形式，脂肪酸与甘油的摩尔比为1：1，进料流速1．5mL／min，反应温度60℃，此时脂肪酸转化率达到76．2％，产物经过分子蒸馏提纯后，可以获得含量达到92