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这年头，嘴巴吃刁了的吃客不在少数。吃腻了赤油浓酱，吃怕了麻辣鲜香，吃得不知明天该吃什么了。因此，由各菜系衍生出来的改良派很受宠。那什么才是真正的改良呢？我认为，首先要讲求一个“变”字，不仅是形式、内容上的，还涉及到文化和习俗方面；其次，对传统菜式的丰富和拓展，也是改良的主要任务。
本帮菜的72变变变
【摘 要】
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这年头，嘴巴吃刁了的吃客不在少数。吃腻了赤油浓酱，吃怕了麻辣鲜香，吃得不知明天该吃什么了。因此，由各菜系衍生出来的改良派很受宠。那什么才是真正的改良呢？我认为，首先要讲求一
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2007年2期
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