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以无花果、玫瑰茄花萼为原料,用复配型凝胶剂生产无花果玫瑰茄风味果糕。通过正交试验确定产品配方,并通过控制烘制温度、时间和产品厚度进行烘干操作。
无花果玫瑰茄风味果糕的研制
【摘 要】
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以无花果、玫瑰茄花萼为原料,用复配型凝胶剂生产无花果玫瑰茄风味果糕。通过正交试验确定产品配方,并通过控制烘制温度、时间和产品厚度进行烘干操作。
【机 构】
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韶关学院食品工程系,韶关学院生物系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2007年03期
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