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1葡萄酒中的多糖多糖,概指糖分的聚合物或其衍生物,即糖分脱水以后所成的物质,符合下列典型分子式:(C6H12O6)-nH2O,所有的葡萄酒均含有多糖,只是他们的含量、类型存在着差别[4].我们将葡萄和葡萄汁中所含的多糖分为:
酵母多糖有效改善葡萄酒的整体口感和品质——葡萄酒中的多糖和酵母多糖的作用
【摘 要】
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1葡萄酒中的多糖多糖,概指糖分的聚合物或其衍生物,即糖分脱水以后所成的物质,符合下列典型分子式:(C6H12O6)-nH2O,所有的葡萄酒均含有多糖,只是他们的含量、类型存在着差别[
【机 构】
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法国拉曼公司,山东省酿酒葡萄科学研究所,上海杰兔公司
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2005年3期
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