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论述了乳及乳制品中的抗高血压活性肽的分离纯化、构性关系、对血管紧张素转换酶的抑制活性和抗高血压机理，以及其在体内的吸收特性。展望了乳源抗高血压肽的应用前景。
乳及乳制品中的抗高血压活性肽
【摘 要】
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论述了乳及乳制品中的抗高血压活性肽的分离纯化、构性关系、对血管紧张素转换酶的抑制活性和抗高血压机理，以及其在体内的吸收特性。展望了乳源抗高血压肽的应用前景。
【机 构】
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东北农业大学畜产品加工研究所
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2002年5期
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