【摘 要】
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建立超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法测定热加工食品中羧甲基赖氨酸(Nε-carboxymethyllysine,CML)和羧乙基赖氨酸(Nε-carboxyethyllysine,CEL)含量的同步检测方法。首
【机 构】
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深圳大学高等研究院,华南理工大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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广东省重点研究计划项目(2019B020212001),国家自然科学基金青年科学基金项目(32001814),“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400204)。
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建立超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法测定热加工食品中羧甲基赖氨酸(Nε-carboxymethyllysine,CML)和羧乙基赖氨酸(Nε-carboxyethyllysine,CEL)含量的同步检测方法。首先脱脂样品经硼氢化钠还原8h,沉淀蛋白,酸水解后,经Oasis MCX固相萃取小柱净化和富集,以乙腈和含0.1%甲酸的1 mmol/L乙酸铵溶液为流动相梯度洗脱,采用ACQUITY UPLC HSS T3-C18色谱柱分离,多反应
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