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当啤酒注入杯中,首先被啤酒爱好者所感觉得到的一个特性是啤酒泡沫的升起.啤酒泡沫的颜色、细腻程度、挂杯持久性等都受到消费者的关注.在感官指标上都把泡沫性能的好坏作为评判啤酒质量优劣的重要标准来衡量.
从泡沫的化学组成和物理特性谈啤酒的泡沫
【摘 要】
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当啤酒注入杯中,首先被啤酒爱好者所感觉得到的一个特性是啤酒泡沫的升起.啤酒泡沫的颜色、细腻程度、挂杯持久性等都受到消费者的关注.在感官指标上都把泡沫性能的好坏作为
【机 构】
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宁夏西夏啤酒集团有限责任公司银川啤酒厂750011
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2004年11期
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