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以僧帽牡蛎（Ostrea cucullata）为材料，提取鳃的谷胱甘肽S-转移酶（glutathione s-transferase，GST），测定GST（包括GSTs、GST-π、GST-μ）在不同温度、底物浓度、缓冲液pH条件下的活性，从而确定酶活性测定的最佳条件。结果表明：（1）GSTs活性测定的最佳条件：GSH终浓度2mmol／L，测定温度31℃，PBS pH6．5，CDNB终浓度1．5mmol／L；（2）GST-π活性测定的最佳条件：GSH终浓度2．5mmol／L，测定温度为29℃，PBS pH