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食源性微生物的抗生素敏感性和消毒剂耐受性对食品安全和人类健康造成了巨大威胁．它直接或间接地导致了抗生素和消毒剂在治疗或消灭细菌的失败。该文综述了抗生素的多重耐药、消毒剂抗性机制及检测方法以及抗生素和消毒剂交叉耐药机制。未来的研究方向应该着重于对抗生素和消毒剂的使用提供专业指导以及研发出一套综合全面的分子生物学检测方法。