【摘 要】
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试验随机选择4月龄的巫山黑山羊、波×巫F1公羔各9只,去势,强度育肥60d后,每个群体选择6只进行屠宰并对其进行生长性状、屠宰性能和肉品质特性研究.结果显示:①波×巫F1的各
【机 构】
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重庆市畜牧科学院,重庆市山羊工程技术研究中心,巫山振兴农牧科技开发有限公司
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试验随机选择4月龄的巫山黑山羊、波×巫F1公羔各9只,去势,强度育肥60d后,每个群体选择6只进行屠宰并对其进行生长性状、屠宰性能和肉品质特性研究.结果显示:①波×巫F1的各种指标(除血重和胴体后宽)均明显高于巫山黑山羊.②波×巫F1肌肉的嫩度显著嫩于巫山黑山羊(P＜0.05),波×巫F1肌肉中的灰分含量显著低于巫山黑山羊(P＜0.05),总脂肪显著高于巫山黑山羊(P＜0.05),除此之外的各种肉用性能与化学成分指标在两个群体中均差异不显著.③5种脂肪酸(豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸)在波×巫F1肌肉中的含量稍高于在巫山黑山羊肌肉中的含量.
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