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<正> 山梨酸,其化学名为2,4—己二烯酸,分子式为C6H8O2,分子量为112.13。难溶于水,易溶于酸、醇等有机溶剂,为无色或白色结晶性粉末,无味,稍有特殊气味,对细菌和霉菌具有较强的抑制与灭活作用。加入食品中不改变食品的性状,食品成份对其抑菌与杀菌能力没有影响。无生理活性,
山梨酸及其盐类毒性研究进展
【摘 要】
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<正> 山梨酸,其化学名为2,4—己二烯酸,分子式为C6H8O2,分子量为112.13。难溶于水,易溶于酸、醇等有机溶剂,为无色或白色结晶性粉末,无味,稍有特殊气味,对细菌和霉菌具有较强
【机 构】
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南海卫生检疫局
【出 处】
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中国国境卫生检疫杂志
【发表日期】
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1996年02期
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