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抑菌实验表明了蜂胶乙醇提取液对食品致病菌有明显的抑制作用。其最小抑制浓度分别为伤寒沙门氏菌,0.8%,志贺氏菌:0.8%,魏氏梭菌:0.8%,肉毒梭菌0.4%,蜡样芽胞相菌:0.1%,小肠结肠炎耶尔森氏菌,0.4%,金黄色葡萄球菌:0.4%,在相同时间内,浓度越高,抑菌率也就越高,同一浓度,作用时间越长,抑菌率也就越高。