【摘 要】
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近年来,随着人们生活水平的提高,食品安全问题日渐成为社会热点话题,与此同时,食品安全检测技术也成为了分析工作者关注的重点.其中电位滴定法由于操作简便,特异性好,且容易
【机 构】
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北京市理化分析测试中心, 北京市食品安全分析测试工程技术研究中心, 北京 100089;中国科学院青岛生物能源与过程研究所, 青岛 266101
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近年来,随着人们生活水平的提高,食品安全问题日渐成为社会热点话题,与此同时,食品安全检测技术也成为了分析工作者关注的重点.其中电位滴定法由于操作简便,特异性好,且容易自动化,而被广泛应用于食品分析领域.本文简单介绍了电位滴定法的原理和装置组成,重点讨论了其在食品中碘、二氧化硫残留量、过氧化值、酸价、维生素C、脂肪酸值等的测定中的应用,以期为电位滴定法在食品安全领域中的应用提供一定参考,并促进自动电位滴定仪在国标方法中的应用.
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