猪宰后如何鉴别黄脂、黄脂病、黄疸

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宰后检疫是生猪检疫的的重要环节。在宰后检疫过程中往往会有检疫员报告某某号猪胴体、器官等发“黄”的情况。这些猪皮肤、脂肪、肌肉、粘膜、内脏等呈黄色,程度、多少、深浅不一(俗称“黄腰猪”或“黄脂猪”)。黄脂、黄脂病、黄疸等都会可能出现呈黄色的现象,很易混淆。黄脂是可以食用的,而黄脂病、黄疸肉根据病情的轻重分别可作高温、食用油、工业用油、销毁等处理。要做到既不放过一头病猪,又不误判“冤枉”一头好猪,
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