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偃松仁粉微胶囊化的乳化工艺研究
偃松仁粉微胶囊化的乳化工艺研究
来源 :哈尔滨商业大学学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qwe6367
【摘 要】
:
研究了偃松仁粉微胶囊化的乳化工艺.结果表明,选用大豆分离蛋白和麦芽糊精作壁材,单甘酯和蔗糖酯作为乳化剂,乳化条件为单甘酯和蔗糖酯添加量为0.7%(比例为1:4),乳化温度为40
【作 者】
:
李宏涛
李次力
马永强
【机 构】
:
黑龙江水利专科学校,哈尔滨商业大学
【出 处】
:
哈尔滨商业大学学报:自然科学版
【发表日期】
:
2003年1期
【关键词】
:
偃松仁粉
微胶囊化
乳化
pine nut powder
micro eneapsulation
emulsification
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研究了偃松仁粉微胶囊化的乳化工艺.结果表明,选用大豆分离蛋白和麦芽糊精作壁材,单甘酯和蔗糖酯作为乳化剂,乳化条件为单甘酯和蔗糖酯添加量为0.7%(比例为1:4),乳化温度为40℃,乳化时间为3min)
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