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该文研究了从丁香、甘草及迷迭香中提取抑菌防腐物质的方法及其抑菌效力、最低抑菌浓度(MIC)、活性pH范围及热稳定性等性能。经组合后取代苯甲酸应用于酱油防腐,存放2个月后检测卫生指标,全部合格。
丁香、甘草与迷迭香的抑菌作用及其在酱油中的应用研究
【摘 要】
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该文研究了从丁香、甘草及迷迭香中提取抑菌防腐物质的方法及其抑菌效力、最低抑菌浓度(MIC)、活性pH范围及热稳定性等性能。经组合后取代苯甲酸应用于酱油防腐,存放2个月后
【机 构】
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湖北工学院生物工程系,湖北轻工职业技术学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2003年04期
【基金项目】
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湖北省教育厅资助重点项目。
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