如何理解“桃养人，杏伤人”
　　俗话说：“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人。”那么，这句话是否正确呢？
　　专家告诉我们，桃、杏和李子既是常见的鲜果，也是药食同源的中药。人们常说“桃养人”，并将有的桃叫做“寿桃”，是因为桃具有补中益气、养阴生津、润肠通便的功效，是一种对人体健康很有益的水果，非常适合有面黄肌瘦、心悸气短、瘀血肿痛、便秘及闭经等气血亏虚症状的人食用。桃没有毒性，大多数人都可以随意食用。
　　与桃相反，杏具有小毒，不宜过量食用。《食经》中说：杏“味酸，大热，不可多食，生痈疖，伤筋骨”。《日华子本草》中说：杏“热，有毒”。《本草衍义》中说：杏“小儿尤不可食，多食致疮痈及上膈热”。实践证明，杏的酸味可使人“倒牙”，并可破坏人体内的钙质，干扰小儿的骨骼发育。大量地吃杏还能引起邪火上炎，使人出现流鼻血、口腔溃疡、腹泻等症状，甚至会导致毛发脱落和视力模糊。鲜杏的酸性较强，人们若大量食用鲜杏不仅易腐蚀牙齿，还可能引起胃病。此外，鲜杏仁也会对人体造成损害。杏仁中含有一种有毒物质“氢氰酸”，人们若过量摄入这种物质会发生中毒，甚至可导致死亡。
　　李子也不可多吃。孙思邈认为，李子“不可多食，令人虚”。《滇南本草》中说，李子“不可多食，损伤脾胃”。《随息居饮食谱》中说，李子“多食生痰，助湿发疟疾，脾虚者尤忌之”。临床研究证实，人们在大量食用李子后可出现发热、心烦、脑涨及多汗等不适的症状。因此人们应少吃李子。有苦涩味或入水不沉的李子有毒，应禁食。此外，人们在吃李子时也不可同时食用雀肉和蜂蜜，否则可损害五脏，甚至会导致死亡。
　　综上所述，人们不宜大量食用杏和李子，每天吃杏应以3～5枚为宜，吃李子应以4～8枚为宜。杏若经过火炒或水煎，其中的有毒物质可大量地减少，因此爱吃杏的人可多吃一些经过加工的杏脯、杏干等果品。
　　
　　生啤酒和熟啤酒
　　哪个更有营养
　　啤酒具有消暑解热、开胃健脾和促进消化等功效，可分为生啤酒和熟啤酒两大类。生啤酒的口味新鲜清凉，因此更受人们的欢迎。那么，生啤酒和熟啤酒哪个更有营养呢？
　　生啤酒和熟啤酒的主要区别在于制作时采用的除菌方式不同。熟啤酒一般采用加热的方式进行灭菌。这种灭菌法可延长啤酒的保质期，但也会使啤酒在高温环境下失去大量的营养物质和新鲜的口味。生啤酒是指不通过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用微孔膜过滤等物理方法进行除菌的啤酒。这种啤酒的口味和营养价值不会受到灭菌操作程序的破坏。
　　和熟啤酒相比，生啤酒含有更丰富的氨基酸、可溶性蛋白和活性酶，营养价值更高。生啤酒的色泽更浅，透明度更好，外观更明亮，气味和口感也均好于熟啤酒。
　　生啤酒又有纯生啤酒和普通生啤酒之分。纯生啤酒是使用严格的无菌酿造和无菌灌装技术而制成的，其保质期可长达180天。而普通生啤酒由于未采用严格的无菌技术，在进行过滤除菌操作时只能滤掉酒液中的酵母菌，不能滤掉杂菌，因此其保质期一般仅为3～5天。人们常喝的“扎啤”就是一种普通的生啤酒。新鲜的扎啤口感清爽，一旦过期则会出现刷锅水味、酸味等变质的味道。◇本刊编辑部整理